当社Instagramでもご紹介させていただきました、カフェプロジェクトのスィーツ“熊野杉”に、アルコールに敏感なお客様より「アルコールが含まれているのではないか」とのお申し出があり、「酒精」が含まれていることが分かり一時ご提供を休止させていただいておりました。
◆酒精とは?
発酵アルコール。食品添加物(※)に指定され、飲食料製品(酢やみりん)の原料や食品の加工や保存の目的で食品添加物としても用いられております。
食品添加物は、食品安全委員会による安全テストを経た上で、厚生労働省が使用許可を出しております。
◆食品添加物として酒精が使用されている食品による身体への影響について
厚生労働省が使用許可している事、またアルコール含有量が低く危険性や毒性は無いと考えられます。
おもてなしスィーツとして量が限られた上でのご提供でもございますので影響は少ないと考えられます。
◆食品添加物としてアルコールが使用されている食品例といたしましては、
◇うどん・ソース(含有量:約1~2%)
◇味噌・醤油(同約2%)
◇ハム・ソーセージ・かまぼこ(同約0.5%)
当該スイーツ含有割合は0.01%です。
上記の調査結果を踏まえ、お客様へのご提供を再開させていただきます。